完熟トマトと赤レンズ豆の本格インド風煮込み

口の中でとろける赤レンズ豆を、香り高いスパイスとトマトソースでじっくり煮込んだクリーミーな一皿。ギー（精製バター）を加えることで、コク深い味わいと艶やかな仕上がりに。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 331
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 38 g
• 脂質: 9 g

材料

• 250 g 赤レンズ豆 ( 水が透明になるまで洗う )
• 3 個 丸トマト ( 細かな角切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ ギー
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ ターメリック
• 1 個 唐辛子 オプション ( 種を除いてみじん切り )
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 0.5 個 生パクチー ( ざく切り )
• 600 ml ミネラルウォーター
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. レンズ豆の下準備

   赤レンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきます。

2. スパイスと香味野菜を炒める

   鍋（または深めのフライパン）にギーを熱し、クミンシードを投入します。パチパチと音がして香りが立ってきたら、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

3. トマトベースを作る

   にんにく、ターメリック、唐辛子を加えてさらに炒め、角切りにしたトマトを投入します。トマトが煮崩れて水分が飛び、濃厚なペースト状になるまで中火でじっくり煮詰めます。

4. レンズ豆の煮込み

   レンズ豆とミネラルウォーターを加えます。一度沸騰させてから弱火に落とし、蓋をして、レンズ豆が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。

5. 仕上げ

   火を止めて、ガラムマサラと新鮮なパクチーを加え、塩で味を調えます。さらさらしたスープ状ではなく、木べらの跡が残るくらいの「ぽってり」とした質感になれば完成です。

シェフのコツ

• レンズ豆を煮る際、最初から塩を加えないのがコツ。皮が固くなるのを防ぎ、ふっくらと仕上がります。
• 煮詰まりすぎて濃度が高くなった場合は、仕上げに少量のお湯を加えて、お好みのとろみに調整してください。
• ガラムマサラは熱に弱い繊細なスパイス。香りを最大限に活かすため、必ず火を止める直前か仕上げに加えてください。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約3日間保存可能です。翌日はスパイスが馴染み、より深みのある味わいを楽しめます。