完熟トマトと赤レンズ豆の本格インド風煮込み

作り方

口の中でとろける赤レンズ豆を、香り高いスパイスとトマトソースでじっくり煮込んだクリーミーな一皿。ギー（精製バター）を加えることで、コク深い味わいと艶やかな仕上がりに。

1. 1

   赤レンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきます。

2. 2

   鍋（または深めのフライパン）にギーを熱し、クミンシードを投入します。パチパチと音がして香りが立ってきたら、みじん切りの玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

3. 3

   にんにく、ターメリック、唐辛子を加えてさらに炒め、角切りにしたトマトを投入します。トマトが煮崩れて水分が飛び、濃厚なペースト状になるまで中火でじっくり煮詰めます。

4. 4

   レンズ豆とミネラルウォーターを加えます。一度沸騰させてから弱火に落とし、蓋をして、レンズ豆が柔らかくなりソースにとろみがつくまで煮込みます。

5. 5

   火を止めて、ガラムマサラと新鮮なパクチーを加え、塩で味を調えます。さらさらしたスープ状ではなく、木べらの跡が残るくらいの「ぽってり」とした質感になれば完成です。