芳醇なギーが香る、レッドレンズ豆の本格ダル

作り方

口の中でとろけるようなレンズ豆を、クリーミーで鮮やかなオレンジ色のソースに。鍋の蓋を開けた瞬間、香ばしく弾けるクミンと濃厚なギーの香りが広がり、食欲を激しくそそります。

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   レッドレンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで優しく洗います。その後、しっかりとザルに上げて水気を切っておきましょう。

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   鍋にギーを入れて熱します。十分に温まったら、クミンシードとアサフェティダを加えます。パチパチと音がして、ナッツのような香ばしい香りが立ち上がるまでじっくり熱するのがポイントです。

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   スライスした玉ねぎ、みじん切りのにんにくと生姜を加え、色づかせないように注意しながら、しんなりするまで炒めます。次に角切りトマト、ジンジャーパウダー、ターメリックを投入。トマトが煮崩れてソースに馴染み、表面に油分が浮いてくるまでじっくり火を通します。

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   レンズ豆と水を注ぎ入れます。一度沸騰させたら弱火に落とし、蓋をして煮込みます。レンズ豆がフォークで簡単に潰れるくらい、ふっくらと柔らかくなるまで火を通しましょう。

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   塩、ガラムマサラ、チリパウダーを加えて味を整えます。ソースにとろみがつき、スプーンの背をしっかり覆うくらいになったら完成。仕上げに刻みたてのパクチーを散らして、彩りと爽やかな香りを添えます。