赤レンズ豆のクリーミーココナッツカレー

作り方

スプーンに絡みつくような、とろりと濃厚なレンズ豆のポタージュ。じっくりと熱を通したスパイスの芳醇な香りが立ち上ります。仕上げに加えるココナッツミルクが、バターのようにリッチで、とろけるような口当たりを生み出します。

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   レンズ豆をボウルに入れ、水が透明になるまで丁寧に洗い流します。玉ねぎは細かなみじん切りに、にんにくは潰し、生姜は皮を剥いてすりおろしておきます。

2. 2

   フライパンにギーを熱し、クミンシードを加えます。パチパチとはじけて香りが立ってきたら玉ねぎを投入。色をつけないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めます。

3. 3

   にんにく、生姜、ターメリック、ジンジャーパウダー、角切りにしたトマトを加えます。レンズ豆と水を注ぎ、一度沸騰させたあと弱火に落とします。豆がフォークで簡単に潰れるくらい柔らかくなるまでコトコト煮込みます。

4. 4

   ココナッツミルクとガラムマサラを加え、全体をよく混ぜ合わせます。つややかでクリーミーな質感が合図です。最後にグレーシーソルトで味を調え、全体の旨みを引き締めます。