レッドレンズ豆の本格ダル

作り方

とろりと濃厚なレンズ豆のベースに、カリッと弾けるクミンシードが絶妙なアクセント。ギーで丁寧に色づけたにんにくとターメリックが、食欲をそそる芳醇な香りを放ちます。

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   レッドレンズ豆をボウルに入れ、水が完全に透明になるまで冷水で丁寧にすすぎます。その後、しっかりと水気を切っておきます。

2. 2

   鍋にレンズ豆、水、ターメリックを入れ、一度沸騰させてから弱火に落とします。約20分後、スプーンの背で押すと簡単に潰れるくらい柔らかくなるまで煮込みます。

3. 3

   小さめのフライパンにギーを熱し、クミンシードを加えます。パチパチと音がして色づいてきたら、刻んだ玉ねぎ、にんにく、唐辛子を投入。全体がきつね色になるまで香ばしく炒めます。

4. 4

   タルカに角切りトマトを加えて2分ほど煮詰め、豆の鍋にすべて加えます。全体がとろりと一体感のある、滑らかな質感になるまで混ぜ合わせれば完成です。