スモークサーモンのクロスティーニ

バターの香りを纏わせてこんがり焼いたカンパーニュに、爽やかなディルのクリームと薄くスライスしたサーモンをのせて。温かいパンのカリッとした歯ごたえと、口の中でとろけるサーモン、そしてレモンの酸味が織りなす極上のコントラストを楽しめます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 488
• タンパク質: 33 g
• 炭水化物: 32 g
• 脂質: 23 g

材料

• 240 g パン・ド・カンパーニュ ( スライス )
• 30 g 食塩不使用バター ( 焼き用 )
• 150 g フレッシュチーズ ( プレーン )
• 0.5 個 レモン ( 絞り汁 )
• 2 大さじ ディル ( 刻んだもの )
• 1 大さじ 生チャイブ ( 刻んだもの )
• 200 g ギンザケ ( 薄切り )
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 200 g スモークサーモン ( リボン状にふんわりと )

作り方

1. パンを焼き上げる

   カンパーニュを1cmの厚さにスライスします。バターを熱したフライパンに入れ、両面がきつね色になるまでこんがりと焼きましょう。表面を軽く叩いたときに、カリッと心地よい音がするくらい香ばしく仕上げるのがコツです。

2. クリームを作る

   ディルとチャイブをみじん切りにします。ボウルにクリームチーズとレモン果汁を入れてなめらかになるまで混ぜ、ハーブと黒胡椒少々を加えて合わせます。スプーンにまとわりつくような質感になれば準備完了です。

3. 仕上げ

   パンがまだ温かいうちに、クリームをたっぷりと塗ります。その上にスモークサーモンをふんわりとリボン状に重ねて。仕上げにフルール・ド・セル（大粒の塩）をパラリと振り、フレッシュなディルを添えて華やかに盛り付けます。

シェフのコツ

• パンは食べる直前に焼きましょう。温かいパンと冷たいクリームの温度差（コントラスト）こそが、この料理の美味しさを引き立てます。
• クリームが固すぎる場合は、生クリームを小さじ1杯ほど加えて調整してください。より塗りやすく、口当たりもなめらかになります。

保存方法

盛り付け後はすぐにお召し上がりください。クリームは24時間前から作り置きが可能で、冷蔵庫で保存してください。