蜂蜜のズリガ

作り方

スプーンに絡みつくような、バラの香るなめらかなクリーム。そこにバターで色よく焼き上げたパリパリのフィロ生地が、心地よい食感のコントラストを奏でます。仕上げにまわしかけた蜂蜜が砕いたアーモンドを包み込み、奥深く官能的な甘みをもたらします。

1. 1

   小鍋に牛乳、コーンスターチ、グラニュー糖を入れ、冷たい状態のままよく混ぜ合わせます。中火にかけ、木べらで絶えず底からかき混ぜながら、クリームにとろみがついてスプーンの背をしっかりと覆うようになるまで熱します。火から下ろし、ローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを加えて優雅な香りを移します。

2. 2

   フィロ生地とメルスーカ（薄いパイ状の生地）を、手で小さくちぎります。フライパンで無塩バターを溶かし、ちぎった生地を入れて、きつね色に色づいてパリッともろくなるまで丁寧に炒めます。焼き上がったらペーパータオルに上げ、余分な油を切っておきます。

3. 3

   皮付きのアーモンドを粗く砕き、フライパンでさっと乾煎りして香りを立たせます。器に、温かいクリーム、一掴みのパリパリ生地、アーモンドを層になるように交互に重ね、最後にたっぷりと蜂蜜を垂らします。食感を活かすため、すぐに食卓へ運びましょう。