スジョンガ（韓国伝統のシナモンと生姜のデザート茶）

作り方

透き通った深い琥珀色の滴。生姜の心地よい辛みが喉を温め、シナモンの芳醇でウッディな甘みが重なります。仕上げに浮かべた松の実が、繊細なコクを添えてくれる伝統のパンチです。

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   1つ目の鍋にミネラルウォーター1リットルとスライスした生姜を入れます。沸騰したら火を弱め、25分ほどコトコト煮出してください。生姜特有の鋭い香りが立ち、液が淡い黄色に色づけば準備完了です。

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   2つ目の鍋に残りの水とシナモンスティックを入れ、同様に25分間煮出します。水が深みのある赤褐色に変わるまで、じっくりと成分を引き出しましょう。

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   2つの液をそれぞれ目の細かいザルで漉し、生姜とシナモンを取り除きます。大鍋で両方を合わせ、ブラウンシュガーを加えてさらに10分煮詰めます。さらりとしつつも、美しい艶のあるシロップに仕上げます。

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   完全に冷めたら器に注ぎます。液の中で柔らかく戻った干し柿と、表面に数粒浮かべた松の実が、味と見た目の上品なアクセントになります。