シュリンプ・ポボー

作り方

サクッと揚げた黄金色の海老フライを、ふんわりとしたフランスパンに挟んだボリューム満点の一品。ピリッと辛みの効いたクリーミーなレムラードソースが、揚げたての香ばしさを一層引き立てます。

1. 1

   ボウルにマヨネーズ、マスタード、レモン汁、スモークパプリカ、カイエンペッパー、ルイジアナ・ホットソースを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。スプーンの背にしっかりと絡むくらいの、ぽってりとした濃度に仕上げるのがポイントです。

2. 2

   卵と牛乳をボウルでよく溶き合わせます。別の容器で小麦粉、コーンミール、タイム、オレガノを混ぜ合わせておきましょう。海老を卵液にくぐらせた後、粉類をまぶし、全体に均一な衣をつけます。

3. 3

   揚げ油を180℃に熱し、海老を数回に分けて投入します。衣が綺麗な黄金色になり、箸で触れた時にしっかりとした感触があれば揚げ上がりの合図です。キッチンペーパーの上で余分な油を切りましょう。

4. 4

   パンに切り込みを入れ、レムラードソースをたっぷりと贅沢に塗ります。シャキシャキの千切りレタス、トマト、ピクルスを順にのせ、最後に揚げたて熱々の海老をたっぷりと挟めば完成です。