ブロッコリーの蒸し煮 ～芳醇なバターの香りと共に～

作り方

鮮やかな緑色と、絶妙な歯ごたえが主役の一皿。蒸し上げることでブロッコリー本来の甘みと食感を最大限に引き出し、仕上げに溶け出すバターがひと房ごとに贅沢なコクを纏わせます。

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   茎の固い部分は切り落とします。火の通りが均一になるよう、全体を同じくらいの大きさの小房に切り分け、冷水でさっと洗い流しましょう。

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   鍋に水を入れて火にかけ、しっかりと沸騰させます。蒸し器にお湯が直接触れないよう注意しながら、ブロッコリーを並べた蒸しカゴをセットします。

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   蓋をぴったりと閉め、5分から7分ほど蒸し上げます。茎の部分にスッと包丁が通る柔らかさでありながら、房は鮮やかな緑色でシャキッとした食感が残る状態がベストです。

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   蒸し上がったらすぐに火から下ろし、器に盛り付けます。熱いうちにバターと塩を加えれば、溶け出したバターがブロッコリーを艶やかに包み込み、食欲をそそる仕上がりになります。