フランス風オニオンタルト

じっくりと時間をかけて炒め、甘みを最大限に引き出した玉ねぎが口の中でとろける美味しさ。サクサクのパート・ブリゼとのコントラストが絶妙です。キッチンに広がる焦がしバターとナツメグの芳醇な香りが食欲をそそります。

• 準備: 20 分
• 調理: 45 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 620
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 40 g

材料

• 1 piece パテ・ブリゼ ( 市販または準備したもの )
• 1 kg 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 50 g 食塩不使用バター
• 3 piece 卵
• 200 ml クリーム
• 1 pinch ナツメグ ( すりおろし )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー
• 1 pinch タイム ( 乾燥またはフレッシュ )

手順

1. 玉ねぎをじっくり炒める

   フライパンでバターを熱し、スライスした玉ねぎを入れます。弱火で時々混ぜながら、透き通って柔らかくなるまでじっくり炒めましょう。焦がさないよう注意しながら、綺麗な薄いきつね色になるまで火を通します。

2. アパレイユ（卵液）を作る

   ボウルに卵と生クリームを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。塩、胡椒、そしてナツメグをたっぷりひとつまみ加え、滑らかな状態に仕上げます。

3. 成形と仕上げ

   型にタルト生地を敷き、底にフォークでピケ（穴開け）をします。炒めた玉ねぎを均一に広げ、その上からアパレイユを流し入れます。仕上げにタイムを散らしましょう。

4. 焼き上げ

   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。アパレイユが固まり、生地の端が綺麗なきつね色になって型から少し離れてきたら、最高に美味しい焼き上がりの合図です。

シェフのヒント

• 玉ねぎを炒める時は決して急がないこと。弱火でじっくり火を通すことで、玉ねぎ本来の濃厚な甘みが凝縮されます。
• もし玉ねぎから水分が多く出てしまった場合は、最後に少し火を強めて完全に水分を飛ばしてください。これが生地をサクサクに保つコツです。

保存

冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる際はオーブンで温め直すと、生地のサクサク感が復活してより美味しくいただけます。