ノパル（サボテン）の本格タコス

作り方

柔らかくジューシーに炒めたサボテンの食感がたまらない一品。フレッシュなライムの鮮やかな酸味が、唐辛子のピリッとした刺激を包み込み、奥深い味わいへと導きます。

1. 1

   サボテンの表面にあるトゲを丁寧に取り除きます。その後、幅1cmほどの細切りに。切り口が潰れないよう、スッと包丁を入れて美しく整えるのがポイントです。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎとみじん切りのにんにくを入れます。玉ねぎが透き通り、木べらで触れた時にしんなりと柔らかくなるまでじっくり炒めましょう。

3. 3

   細切りにしたサボテンと唐辛子を加えます。加熱するとサボテンから特有の粘り気のある水分が出てきますが、そのまま水分が完全に飛ぶまで炒め続けてください。色がオリーブグリーンに変わり、粘り気がなくなれば食べごろです。

4. 4

   油を引いていないフライパンでトルティーヤを温めます。硬くならないよう注意しながら、ふっくらと柔らかく、軽く膨らんでくる程度に熱を通します。

5. 5

   温かいトルティーヤに具材をたっぷりと乗せます。仕上げに刻んだパクチーを散らし、食べる直前にフレッシュなライムをギュッと絞れば、素材の旨みが一気に引き立ちます。