チキン・タコス

香ばしく焼き上げたスパイシーでジューシーな鶏肉を、柔らかなトルティーヤで包みました。ライムの爽やかな酸味が肉の旨味を引き立て、最後の一口まで飽きさせない絶妙なバランスの一皿です。

• 準備: 20 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 820
• タンパク質: 36 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 39 g

材料

• 600 g 鶏もも肉 ( 細切り )
• 8 piece ソフトタコス ( 温める )
• 1 piece 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 piece にんにく ( すりおろし（または圧搾） )
• 2 piece ライム ( くし形切り )
• 2 piece 丸トマト ( 角切り )
• 1 piece アボカド ( スライス )
• 1 piece 生パクチー ( 刻む )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp スモークパプリカ
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tbsp チポトレのアドボソース漬け ( 細かく刻む )

手順

1. 鶏肉に下味をなじませる

   鶏肉を細切りにします。ボウルに入れ、オリーブオイル、クミン、スモークパプリカ、チポトレ、そしてライム1個分の絞り汁を加えてよく和えます。肉の表面をスパイスでしっかりコーティングすることで、芯まで旨味を浸透させます。

2. トッピングの準備

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。トマトは小さな角切り、パクチーはざく切りにします。具材の大きさを揃えることで、タコスを頬張ったときにすべての風味が均一に広がり、一体感が生まれます。

3. 鶏肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンを強火で熱し、鶏肉を一気に入れます。表面はこんがりと焼き色をつけつつ、中はしっとりジューシーに仕上げるのがポイントです。にんにくは焦げやすいので、仕上げの直前に加えて香りを立たせます。

4. タコスを組み立てる

   トルティーヤを乾いたフライパンで数秒ほど温めます。鶏肉をたっぷりのせ、トマト、玉ねぎ、パクチー、そしてアボカドのスライスをトッピング。仕上げにライムを添えれば完成です。

シェフのヒント

• 一度に肉を入れすぎないこと。フライパンの温度が下がると肉から水分が出てしまい、焼くのではなく『煮る』状態になって香ばしさが損なわれます。
• トルティーヤは鋳物のスキレットで温めるのがおすすめ。水分を適度に残したまま、ふっくらと柔らかな食感をキープできます。

保存

調理した鶏肉は冷蔵庫で2日間保存可能です。トルティーヤが水分を吸ってふやけてしまわないよう、盛り付けは食べる直前に行ってください。