ローストペッパー

作り方

じっくりと焼き上げ、とろけるような食感に仕上げた肉厚パプリカのマリネです。オーブンで焦げ目をつけることで生まれるほのかなスモーキーな香りが、フレッシュなにんにくの刺激とビネガーの爽やかな酸味を一層引き立てます。

1. 1

   パプリカを丸ごと天板に並べ、オーブンのブロイラー（または高温のグリル）で焼きます。皮の表面がぷっくりと浮き、全体が真っ黒に焦げるまで、時々向きを変えながら丁寧に焼き上げます。

2. 2

   焼き上がったらすぐにボウルに入れ、蓋をするかビニール袋に入れて密閉します。そのまま蒸らすことで、皮が驚くほどつるんと剥けるようになります。

3. 3

   焦げた皮、種、白いワタを取り除きます。とろりと柔らかくなった果肉を、食べやすい2cm幅の短冊状にカットします。

4. 4

   パプリカを器に並べ、オリーブオイルを回しかけます。みじん切りのにんにく、ビネガー、ケッパー、刻んだパセリを加え、全体に味が馴染むようさっくりと和えれば完成です。