焼きパプリカのマリネ風サラダ

作り方

グリルで皮を真っ黒に焼くことで、パプリカは驚くほど甘く、とろけるような食感に。艶やかな果肉に芳醇なオリーブオイル、にんにくの香り、そして爽やかな酸味を纏わせた、シンプルながらも贅沢な一品です。

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   パプリカを丸ごとオーブングリルに入れます。皮の表面が真っ黒に焦げ、ぷっくりと浮き上がってくるまで焼きましょう。全体がしんなりと崩れるまで、こまめに返しながらじっくり火を通すのがポイントです。

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   焼き上がったパプリカをすぐにボウルに入れ、蓋やラップをして密閉します。そのまま15分ほど置くと、蒸気で皮が自然に浮き上がり、剥きやすくなります。その後、焦げた皮、種、内側の白いワタを丁寧に取り除きます。

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   果肉を手で細長い短冊状に裂きます。ボウルでみじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、ビネガー、タイムと合わせましょう。果肉が艶やかに輝き、旨みたっぷりのマリネ液をじゅわっと吸い込めば完成です。