パプリカのグリル オリーブオイルマリネ

作り方

直火でじっくり焼き上げ、甘みを最大限に引き出した肉厚なパプリカ。エキストラバージンオリーブオイルがとろけるような身を包み込み、刻みたてのニンニクの香りがじゅわっと染み出します。

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   パプリカを丸ごとオーブングリルの最高温度で加熱します。皮全体が真っ黒に焦げて、プクッと浮き上がるまで、時々向きを変えながらムラなく焼き上げましょう。

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   焼き上がったらすぐにボウルへ移し、ラップや皿で蓋をして蒸らします。こうすることで、熱と蒸気の力で皮が驚くほどスルッと剥けるようになります。

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   指先を使って焦げた皮を剥き取ります。半分に割って種と白いワタも除きましょう。この時、スモーキーな風味を逃さないよう、絶対に水洗いはしないでください。

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   食べやすい幅の短冊切りにして器に並べ、みじん切りのニンニクと塩を振ります。仕上げにオリーブオイルとライム果汁を、全体が艶やかに輝くまでたっぷり回しかければ完成です。