パプリカのグリル オリーブオイルマリネ

直火でじっくり焼き上げ、甘みを最大限に引き出した肉厚なパプリカ。エキストラバージンオリーブオイルがとろけるような身を包み込み、刻みたてのニンニクの香りがじゅわっと染み出します。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 208
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 13 g
• 脂質: 15 g

材料

• 3 個 赤パプリカ ( そのまま（丸ごと） )
• 3 個 黄パプリカ ( そのまま（丸ごと） )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ ライム果汁
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. 皮を真っ黒に焼き上げる

   パプリカを丸ごとオーブングリルの最高温度で加熱します。皮全体が真っ黒に焦げて、プクッと浮き上がるまで、時々向きを変えながらムラなく焼き上げましょう。

2. 蒸らして剥きやすくする

   焼き上がったらすぐにボウルへ移し、ラップや皿で蓋をして蒸らします。こうすることで、熱と蒸気の力で皮が驚くほどスルッと剥けるようになります。

3. 皮と種を丁寧に取り除く

   指先を使って焦げた皮を剥き取ります。半分に割って種と白いワタも除きましょう。この時、スモーキーな風味を逃さないよう、絶対に水洗いはしないでください。

4. オイルでマリネする

   食べやすい幅の短冊切りにして器に並べ、みじん切りのニンニクと塩を振ります。仕上げにオリーブオイルとライム果汁を、全体が艶やかに輝くまでたっぷり回しかければ完成です。

シェフのコツ

• 焼いた後のパプリカは決して水にさらさないでください。焦げた皮から移った芳醇でスモーキーな香りがすべて台無しになってしまいます。
• 食べる前日に仕込んでおくのがおすすめです。一晩寝かせることでニンニクの風味がオイルにしっかりと溶け込み、より深みのある味わいに進化します。

保存方法

清潔な密閉ガラス瓶に入れ、冷蔵庫で最大5日間保存可能です。パプリカが常にオイルに完全に浸かった状態を保つのが、美味しさと鮮度を長持ちさせる秘訣です。