パクチー・チャツネ

作り方

鮮やかなグリーンが目を引く、クリーミーなペースト。パクチーの爽やかな香りが口いっぱいに広がった後、唐辛子のキリッとした辛みとライムの清涼感が追いかけてきます。

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   フライパンを火にかけ、油を引かずにクミンシードを煎ります。ほんのり色づき、芳醇で香ばしい香りが立ちのぼるまでじっくりと火を入れましょう。

2. 2

   パクチーは水洗いし、葉よりも香りが凝縮されている茎の部分も残しておきます。生姜は皮をむき、にんにく、タイの唐辛子、生姜をそれぞれ粗みじん切りにします。

3. 3

   ブレンダーにパクチー、にんにく、唐辛子、生姜、煎ったクミン、塩、ライムの絞り汁を入れます。少量の水を加え、適度に食感が残る程度にパルス状に攪拌します。

4. 4

   ペーストをボウルに移し、ヨーグルトを加えてスプーンで混ぜ合わせます。スプーンの背にソースがとろりと乗るくらいの濃度になれば完成です。