メキシコ風ハヤトウリのソテー

作り方

角切りにしたハヤトウリのシャキシャキとした食感を残しつつ、煮詰めたトマトと玉ねぎの旨みを凝縮。仕上げに加えるフレッシュなパクチーが、爽やかなアクセントを添えます。

1. 1

   ハヤトウリの皮を剥きます（アクで手がベタつくことがあるので、必要に応じて手袋をしてください）。縦半分に切って中央の種を取り除き、1cm角のサイズに揃えて切ります。

2. 2

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色をつけないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めましょう。

3. 3

   角切りにしたハヤトウリとスライスした唐辛子を加えます。強火で5分ほど、混ぜながらさっと炒めます。ハヤトウリが少し柔らかくなりつつも、芯のシャキシャキ感が残る程度が理想です。

4. 4

   角切りのトマトと刻んだエパソテを加えます。トマトの水分が飛び、ハヤトウリに具材がとろりと絡むまで加熱します。塩で味を調え、仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。