メキシコ風ハヤトウリのソテー

角切りにしたハヤトウリのシャキシャキとした食感を残しつつ、煮詰めたトマトと玉ねぎの旨みを凝縮。仕上げに加えるフレッシュなパクチーが、爽やかなアクセントを添えます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 118
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 10 g
• 脂質: 8 g

材料

• 2 個 ハヤトウリ ( 皮を剥いて角切り )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 個 丸トマト ( 小さめの角切り )
• 1 個 唐辛子 オプション ( 種を除いてスライス )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 10 g 生パクチー ( 刻む )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 5 g エパゾーテ ( 刻む )

作り方

1. 野菜の下準備

   ハヤトウリの皮を剥きます（アクで手がベタつくことがあるので、必要に応じて手袋をしてください）。縦半分に切って中央の種を取り除き、1cm角のサイズに揃えて切ります。

2. 香味野菜を炒める

   ソテーパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れます。色をつけないよう注意しながら、透き通るまでじっくり炒めましょう。

3. ハヤトウリを炒め合わせる

   角切りにしたハヤトウリとスライスした唐辛子を加えます。強火で5分ほど、混ぜながらさっと炒めます。ハヤトウリが少し柔らかくなりつつも、芯のシャキシャキ感が残る程度が理想です。

4. トマトとハーブで仕上げる

   角切りのトマトと刻んだエパソテを加えます。トマトの水分が飛び、ハヤトウリに具材がとろりと絡むまで加熱します。塩で味を調え、仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。

シェフのコツ

• ハヤトウリの皮を剥くときは、流水に当てながら作業するとアクのベタつきが手に残りにくくなります。
• 火を通しすぎないのがポイント。少し硬めに茹でたジャガイモのような、歯ごたえのある食感を大切にしましょう。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。食べる直前にフライパンで軽く温め直すと、美味しさが蘇ります。