ひよこ豆のクリーミーココナッツカレー

作り方

ふっくらと炊き上げたひよこ豆を、まろやかなココナッツミルクのソースで包み込みました。丁寧に焙煎したスパイスの奥深い香りと、じんわり広がる心地よい余韻が楽しめる一皿です。

1. 1

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンにピーナッツオイルを熱し、クミンシードを投入。パチパチと音がしたら、玉ねぎを加えてしんなりと透き通るまでじっくり炒めましょう。

2. 2

   にんにく、生姜、ターメリックを加え、1分ほど炒めます。スパイスの精油を引き出すことで香りが一気に華やぎます。にんにくを焦がさないよう、火加減に注意しながら香りを立たせましょう。

3. 3

   細かく刻んだトマトを加えます。中火で水分を飛ばしながら、鍋底に濃厚なペースト状のベースができるまで煮詰めていきましょう。

4. 4

   水気を切ったひよこ豆とココナッツミルクを注ぎ、弱火でコトコト煮込みます。ソースがとろみを帯び、深みのあるオークル色に変われば完成。フォークで押して豆がスッと潰れる柔らかさになれば食べごろです。