パイナップルシュリンプ

真珠のように艶やかな海老を、とろりと輝く甘酢ソースで包み込みました。フレッシュなパイナップルの爽やかな酸味が甘みを引き立て、シャキッとしたパプリカの食感が絶妙なアクセントを添えます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 391
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 9 g

材料

• 500 g エビ ( 殻をむく )
• 1 個 パイナップル ( 角切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 2cm角に切る )
• 1 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 大さじ コーンスターチ
• 2 大さじ ピーナッツオイル
• 15 g 生姜 ( すりおろし )
• 3 大さじ ケチャップ

作り方

1. 下準備

   海老は殻をむき、背わたを除いておきます。パイナップルとパプリカは2cm角に切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、生姜はすりおろしておきましょう。

2. 海老をさっと炒める

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを熱します。強火で海老を炒め、色鮮やかなピンク色に変わり、身がぷりっと締まったら、すぐに取り出してください。

3. 具材を炒め合わせる

   同じ鍋に玉ねぎ、パプリカ、パイナップル、にんにく、生姜を加えます。強火で3分ほど、パイナップルに軽く焼き色がつき、野菜のシャキシャキ感が残る程度に手早く炒め合わせます。

4. ソースで仕上げる

   醤油、酢、砂糖、ケチャップ、片栗粉をあらかじめ混ぜ合わせておき、一気に鍋へ注ぎ入れます。ソースにとろみがつき、木べらに絡むようになったら、海老を戻し入れて全体に艶やかに絡めます。

シェフのコツ

• 海老は最初から火を通しすぎないのがコツ。最後の仕上げでソースと絡める際に、予熱でちょうど良い火入れ加減になります。
• 片栗粉はダマにならないよう、必ず冷たい液体調味料の中でしっかり溶かしきってから加えてください。

保存方法

冷蔵庫で24時間保存可能です。温め直す際は、海老が硬くならないよう、短時間でさっと加熱してください。