パイナップルシュリンプ

作り方

真珠のように艶やかな海老を、とろりと輝く甘酢ソースで包み込みました。フレッシュなパイナップルの爽やかな酸味が甘みを引き立て、シャキッとしたパプリカの食感が絶妙なアクセントを添えます。

1. 1

   海老は殻をむき、背わたを除いておきます。パイナップルとパプリカは2cm角に切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、生姜はすりおろしておきましょう。

2. 2

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを熱します。強火で海老を炒め、色鮮やかなピンク色に変わり、身がぷりっと締まったら、すぐに取り出してください。

3. 3

   同じ鍋に玉ねぎ、パプリカ、パイナップル、にんにく、生姜を加えます。強火で3分ほど、パイナップルに軽く焼き色がつき、野菜のシャキシャキ感が残る程度に手早く炒め合わせます。

4. 4

   醤油、酢、砂糖、ケチャップ、片栗粉をあらかじめ混ぜ合わせておき、一気に鍋へ注ぎ入れます。ソースにとろみがつき、木べらに絡むようになったら、海老を戻し入れて全体に艶やかに絡めます。