中華風マンゴーサラダ

作り方

シャキシャキとした青マンゴーの食感を愉しむ一皿。キレのある酸味とピリッときかせた唐辛子の刺激が、素材の甘みを引き立て、食欲を鮮やかに刺激します。

1. 1

   マンゴーと人参は皮をむき、マッチ棒のような細い千切りにします。きゅうりも同様に千切りにしますが、食感を損なわないよう水っぽい芯の部分は取り除いておきましょう。赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスします。

2. 2

   ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、生姜はすりおろしておきます。ボウルにきび砂糖、ライム果汁、ナンプラーを入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。そこに下準備した薬味とごま油を加え、全体を馴染ませます。

3. 3

   大きめのボウルに準備したフルーツと野菜を入れ、ドレッシングを回しかけます。全体が艶やかにコーティングされるよう優しく和えてください。器に盛り、仕上げに刻んだパクチーと砕いたピーナッツをたっぷりと散らせば完成です。