中華風マンゴーサラダ

シャキシャキとした青マンゴーの食感を愉しむ一皿。キレのある酸味とピリッときかせた唐辛子の刺激が、素材の甘みを引き立て、食欲を鮮やかに刺激します。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 190
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 23 g
• 脂質: 8 g

材料

• 2 個 マンゴー ( 青いもの、千切り )
• 1 個 にんにく ( 千切り )
• 0.5 個 キュウリ ( 種を除いて千切り )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 唐辛子 ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 30 ml ライム果汁
• 2 大さじ 魚醤
• 1 大さじ 赤砂糖
• 1 大さじ ごま油
• 30 g ピーナッツ ( 煎って砕いたもの )
• 0.5 個 コリアンダー ( 刻んだもの（一掴み） )
• 10 g 生姜 ( すりおろし )

作り方

1. 野菜の下準備

   マンゴーと人参は皮をむき、マッチ棒のような細い千切りにします。きゅうりも同様に千切りにしますが、食感を損なわないよう水っぽい芯の部分は取り除いておきましょう。赤玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスします。

2. ドレッシングを作る

   ニンニクと唐辛子をみじん切りにし、生姜はすりおろしておきます。ボウルにきび砂糖、ライム果汁、ナンプラーを入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。そこに下準備した薬味とごま油を加え、全体を馴染ませます。

3. 和えて仕上げる

   大きめのボウルに準備したフルーツと野菜を入れ、ドレッシングを回しかけます。全体が艶やかにコーティングされるよう優しく和えてください。器に盛り、仕上げに刻んだパクチーと砕いたピーナッツをたっぷりと散らせば完成です。

シェフのコツ

• マンゴーは、りんごのようにしっかりとした硬さがある未熟な「青マンゴー」を選んでください。
• ナンプラーの塩分で果実から水分が出てしまうため、食べる直前に和えるのが一番美味しい状態で楽しむコツです。

保存方法

冷蔵庫で最大12時間ほど保存可能ですが、特有のシャキシャキ感がすぐに失われてしまうため、出来たてを早めに召し上がるのがおすすめです。