パイナップル・サルサ

噛むたびにはじけるパイナップルの食感と、フレッシュな唐辛子のピリッとした刺激。ライムの爽やかな酸味が完熟パインの甘みを引き立てる、彩り鮮やかで艶やかな一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 101
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 14 g
• 脂質: 4 g

材料

• 400 g パイナップル ( 5mm角の小さな角切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 唐辛子 ( 種を除いてみじん切り )
• 2 大さじ ライム果汁
• 1 個 生パクチー ( ざく切り )
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. フルーツのカット

   パイナップルを5mm角の正方形に切り揃えます。果実を潰さないよう丁寧に包丁を入れ、しっかりとした食感を残すのがポイントです。

2. 香味野菜の下準備

   赤玉ねぎと唐辛子を細かくみじん切りにします。丁寧に切り揃えることで、唐辛子の辛みが全体に均一に広がり、心地よい刺激になります。

3. ハーブの刻み

   パクチーはザクっと粗めに刻みます。形をある程度残すことで香りが引き立ち、切り口からの変色も防ぐことができます。

4. 味付けと馴染ませ

   すべての材料をボウルに入れ、ライム果汁、オイル、塩で和えます。冷暗所で少し休ませることで、果汁と調味料が一体となり、深みのある味わいに仕上がります。

シェフのコツ

• 決してミキサーなどで撹拌しないでください。パイナップルの角切りの食感こそが、この料理の醍醐味です。
• パイナップルから水分が多く出た場合は、軽く汁気を切ってから他の材料と合わせると、味がぼやけず綺麗にまとまります。

保存方法

出来たてが最も美味しいですが、冷蔵で最大24時間保存可能です。酸の作用で果実が徐々に柔らかくなるため、お早めにお召し上がりください。