焼き梨の味噌醤油仕立て

作り方

艶やかに輝くタレを纏った、とろけるような食感の焼き梨。火を通すことで透き通った果肉に、味噌と醤油のコク深い塩気が重なり、梨本来の甘みを最大限に引き出します。

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   梨は皮を剥いて芯を取り除き、8等分のくし形に切ります。加熱しても形が崩れないよう、熟しすぎていない少し硬めの梨を選ぶのがポイントです。

2. 2

   フライパンにバターを熱し、泡立ってきたら梨を並べ入れます。表面にきれいな焼き色がつくまで、両面をじっくりとソテーしましょう。

3. 3

   あらかじめ混ぜ合わせておいた味噌、醤油、酒、みりん、砂糖を回し入れます。煮立たせながら全体に煮詰め、タレがとろりと濃厚に梨に絡んだら完成です。