焼き梨の味噌醤油仕立て

艶やかに輝くタレを纏った、とろけるような食感の焼き梨。火を通すことで透き通った果肉に、味噌と醤油のコク深い塩気が重なり、梨本来の甘みを最大限に引き出します。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 155
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 20 g
• 脂質: 6 g

材料

• 3 個 洋梨 ( くし形切り )
• 25 g 食塩不使用バター
• 1 大さじ 味噌
• 2 大さじ 醤油
• 1 大さじ みりん
• 1 大さじ 料理酒
• 1 大さじ 白砂糖
• 1 小さじ ごま オプション ( 仕上げのトッピング用 )

作り方

1. 梨の下準備

   梨は皮を剥いて芯を取り除き、8等分のくし形に切ります。加熱しても形が崩れないよう、熟しすぎていない少し硬めの梨を選ぶのがポイントです。

2. バターで焼き色をつける

   フライパンにバターを熱し、泡立ってきたら梨を並べ入れます。表面にきれいな焼き色がつくまで、両面をじっくりとソテーしましょう。

3. タレを煮絡める

   あらかじめ混ぜ合わせておいた味噌、醤油、酒、みりん、砂糖を回し入れます。煮立たせながら全体に煮詰め、タレがとろりと濃厚に梨に絡んだら完成です。

シェフのコツ

• 梨の形を美しく保つため、フライパンの中で動かしすぎないように焼き上げるのがコツです。
• タレが煮詰まりすぎてしまった場合は、水をひとさじ加えて滑らかさを調整してください。

保存方法

熱々のとろけるような食感を楽しむため、ぜひ出来立てをお召し上がりください。冷蔵で24時間ほど保存可能ですが、食感が損なわれるため早めに食べるのがおすすめです。