イタリアン・生野菜のシャキシャキサラダ

作り方

シャキッとした野菜の食感に、ビネガーの心地よい酸味とフレッシュバジルの香りが重なります。鮮やかな色彩とオリーブオイルの艶やかな輝きが、食卓に圧倒的な鮮度を運びます。

1. 1

   人参と黄パプリカは、食感を際立たせるために極細の千切りにします。フェンネルはスライサーを使い、くるんと丸まるくらい透き通るような薄切りに仕上げましょう。

2. 2

   チェリートマトは旨味たっぷりの果汁が広がるよう半分にカット。赤玉ねぎは、辛味が主張しすぎないよう、向こう側が透けて見えるほどの薄い輪切りにします。

3. 3

   まずビネガーに塩をしっかりと溶かし、それからオリーブオイルを加えて手早く混ぜ合わせます。野菜にぴったりと絡むよう、少しとろみが出て白っぽくなるまで混ぜるのがポイントです。

4. 4

   大きめのボウルですべての野菜を合わせ、オリーブと手でちぎったバジルを加えます。そのまま5分ほどおいて味を馴染ませれば、素材の旨味が一体となります。