海老のオレンジソース炒め

作り方

琥珀色の艶やかなソースを纏った、真珠のように輝く海老。煮詰めたソースの濃密なとろみと、フルーツの甘みを引き締める爽やかな酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

1. 1

   ボウルにオレンジ果汁、醤油、米酢、はちみつを合わせます。そこに片栗粉を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 2

   フライパンにピーナッツオイルを強火で熱し、海老を投入します。硬くならないよう、表面がさっと色づき綺麗なピンク色になるまで手早く火を通すのがポイントです。

3. 3

   みじん切りにしたにんにくと生姜を加えます。香りがふわっと立ち上がったらすぐにオレンジソースを注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら加熱します。

4. 4

   数秒間沸騰させると、ソースに透明感が出てとろみがついてきます。海老全体にソースがたっぷりと絡んだら、最高の状態で火を止めます。