旨辛コチュジャンの鶏串焼き

作り方

照り輝くソースを纏い、香ばしく焼き上がった鶏肉。コチュジャンのピリッとした辛味を、ごま油の豊かなコクと蜂蜜の優しい甘みが絶妙に引き立てます。

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   鶏むね肉を均等な3cm角にカットします。サイズを揃えることで火通りを均一にし、パサつかずジューシーに仕上げるのがポイントです。

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   ボウルにコチュジャン、醤油、蜂蜜、ごま油、米酢、おろしにんにく、おろし生姜を合わせます。スプーンの背にタレがしっかりと絡みつくような、とろりとした質感を目指しましょう。

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   鶏肉をタレに絡め、全体が真っ赤に染まるまで手で揉み込みます。串に刺す際は、熱が通りやすいよう隙間を詰めすぎず、少し余裕を持って刺すのがコツです。

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   グリルや熱したフライパンで焼き色をつけます。タレがふつふつと泡立ち、端が少し焦げるくらいまでキャラメリゼさせましょう。表面に肉汁がじんわりと浮き出てきたら焼き上がりの合図です。