トマト・ブルグル

作り方

トマトの旨みをたっぷりと吸い込んだ、ふっくらと柔らかな小麦の粒。奥深い琥珀色の輝きにオリーブオイルが溶け合い、口に運べば太陽の香りがふわりと広がります。

1. 1

   ソテーパンにオリーブオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、透き通って芳醇な香りが立ち上がるまでじっくりと炒めます。

2. 2

   角切りにしたトマト、トマトキャビア、トマトペーストを加えます。中火で煮詰め、トマトがヘラで簡単に崩れるくらいまで柔らかくなればOKです。

3. 3

   ブルグルを投入し、粒全体にオイルが回って艶やかになるまで1分ほど炒めます。トマトジュースとミネラルウォーターを注ぎ入れ、塩・胡椒で味を調えます。

4. 4

   蓋をして、水分が完全になくなるまで弱火でコトコト煮込みます。火を止めたら蓋をしたまま5分間放置。この「蒸らし」でブルグルがふっくらと膨らみ、絶妙な食感に仕上がります。