そら豆のクミン風味

作り方

口の中でとろけるような柔らかなそら豆に、なめらかなオリーブオイルのコク。ひと口食べれば、香ばしいクミンとニンニクの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がります。

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   ニンニクは皮をむき、芽があれば取り除いてから、包丁で丁寧にみじん切りにします。ペースト状にするのではなく、あえて食感が少し残る程度に刻むのがポイントです。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないように弱火で炒めます。香りがふわっと立ち上がったら、クミンパウダーとパプリカパウダーを加え、さらに30秒ほど炒めてスパイスの香りを引き出します。

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   薄皮をむいたそら豆とミネラルウォーターをフライパンに加えます。一度煮立たせたら中火に落とし、豆が柔らかくなり、煮汁が少しとろっとしてスプーンの背を覆うくらいまで煮詰めていきます。

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   レモンを直接ギュッと絞り入れ、塩をひとまみ加えます。フォークで豆を数粒軽くつぶすように混ぜ合わせることで、全体にクリーミーな一体感が生まれます。