ミニ・ビーフ・ライムタコス

ジューシーに焼き上げた牛挽肉の旨味を、ライムのキリッとした酸味が引き立てます。フレッシュなパクチーの爽やかな香りがアクセントになった、贅沢な一口タコスです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 527
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 38 g
• 脂質: 26 g

材料

• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なものを用意 )
• 4 個 ソフトタコス ( 円形にくり抜く )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ ライム果汁
• 10 個 ミニトマト ( 小さな角切り )
• 0.5 個 生パクチー ( ざく切り )
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 個 唐辛子 オプション ( 薄い輪切り )
• 100 g レッドサルサソース

作り方

1. 野菜の下準備

   玉ねぎとにんにくは細かなみじん切りにします。ミニトマトは小さな角切りにし、パクチーはざく切りにしておきましょう。それぞれ別々に分けて準備しておきます。

2. 肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンにひまわり油を熱し、しっかり温まったら牛挽肉を入れます。最初はあまり触らず、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで待ちましょう。その後、ヘラで細かくほぐしていきます。

3. スパイスで味を調える

   肉に玉ねぎとにんにくを加え、クミンとパプリカパウダーを振ります。玉ねぎが透き通ってきたら、ライムを絞って肉の旨味を煮立たせます。仕上げにメキシカン・サルサソースを加え、2分ほど煮込んで全体をまとめます。

4. トルティーヤの成形

   抜き型やグラスを使い、柔らかいトルティーヤを小さな円形にくり抜きます。乾いたフライパンで片面10秒ずつさっと温めると、しなやかで包みやすくなります。

5. 仕上げ・盛り付け

   温かいトルティーヤの上に、熱々の肉をスプーン一杯ずつのせます。トマト、スライスした唐辛子を添え、仕上げにパクチーを散らして。出来立ての熱いうちにどうぞ！

シェフのコツ

• 具材をのせすぎないのがコツ。綺麗に半分に折りたたんで食べられる量が適量です。
• ライムの爽やかな酸味を最大限に活かすため、盛り付けの直前に果汁を絞るのがおすすめです。

保存方法

調理した肉は冷蔵庫で約48時間保存可能です。食べる直前にフライパンで温め直し、タコスを組み立ててください。