メキシカン・ビーフタコス

作り方

スパイスの香りが食欲をそそる、ジューシーな焼き色の牛肉を柔らかいトルティーヤで包みました。フレッシュなパクチーとライムの酸味が、肉の旨みをぐっと引き立てます。

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   赤玉ねぎとパクチーを刻みます。トマトは形を揃えて小さな角切りにし、ライムはくし形に切りましょう。パクチーはざっくりと粗めに刻むことで、爽やかな香りがより引き立ちます。

2. 2

   フライパンにオイルを熱し、強火で牛肉にこんがりと焼き色をつけます。みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、メキシカンホットソースを加えましょう。肉の水分を飛ばしすぎず、ジューシーに仕上げるのがポイントです。

3. 3

   油を引かないフライパンで、トルティーヤを数秒ずつさっと温めます。焼き色をつけたり硬くしたりせず、しっとりと柔らかく、包みやすい状態に仕上げます。

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   温めたトルティーヤの中央に肉をのせ、玉ねぎ、トマト、パクチーを散らします。仕上げにライムをギュッと絞れば、全体の味がキリッと引き締まり、一体感が生まれます。