メキシカン・ビーフタコス

スパイスの香りが食欲をそそる、ジューシーな焼き色の牛肉を柔らかいトルティーヤで包みました。フレッシュなパクチーとライムの酸味が、肉の旨みをぐっと引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 702
• タンパク質: 34 g
• 炭水化物: 70 g
• 脂質: 29 g

材料

• 400 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 牛ひき肉（新鮮なもの） )
• 8 個 ソフトタコス ( フラワートルティーヤ（小麦粉） )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 1 個 生パクチー ( ざく切り )
• 2 個 ライム ( くし形切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 個 唐辛子 オプション ( 種を除いてみじん切り )
• 2 大さじ メキシカンホットソース

作り方

1. 野菜の下準備

   赤玉ねぎとパクチーを刻みます。トマトは形を揃えて小さな角切りにし、ライムはくし形に切りましょう。パクチーはざっくりと粗めに刻むことで、爽やかな香りがより引き立ちます。

2. 肉を焼き上げる

   フライパンにオイルを熱し、強火で牛肉にこんがりと焼き色をつけます。みじん切りのにんにく、クミン、パプリカ、メキシカンホットソースを加えましょう。肉の水分を飛ばしすぎず、ジューシーに仕上げるのがポイントです。

3. トルティーヤを温める

   油を引かないフライパンで、トルティーヤを数秒ずつさっと温めます。焼き色をつけたり硬くしたりせず、しっとりと柔らかく、包みやすい状態に仕上げます。

4. 仕上げ・盛り付け

   温めたトルティーヤの中央に肉をのせ、玉ねぎ、トマト、パクチーを散らします。仕上げにライムをギュッと絞れば、全体の味がキリッと引き締まり、一体感が生まれます。

シェフのコツ

• フライパンに肉を詰め込みすぎないこと。温度が下がると肉汁が出て「煮えて」しまうので、隙間を空けて香ばしく焼き色をつけましょう。
• 温めたトルティーヤは、乾かないように清潔な布巾やキッチンタオルに包んでおくと、最後まで柔らかさをキープできます。

保存方法

肉と野菜は別々の容器に入れ、冷蔵庫で2日ほど保存可能です。食べる直前に肉だけを温め直してください。