カラバシータス（メキシコ風ズッキーニの炒め煮）

柔らかなズッキーニを濃厚なチーズソースで包み込んだ一皿。トウモロコシのシャキッとした食感と、唐辛子のピリッとした刺激が食欲をそそります。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 367
• タンパク質: 14 g
• 炭水化物: 23 g
• 脂質: 23 g

材料

• 800 g ズッキーニ ( 角切り )
• 200 g トウモロコシ ( 水気を切る )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( スライス )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 piece 丸トマト ( 角切り )
• 1 piece 唐辛子 ( みじん切り )
• 100 ml クリーム
• 100 g チェダーチーズ ( すりおろし )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp オレガノ
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 tsp エパゾーテ ( 刻んだもの )

手順

1. 下準備

   ズッキーニは1cm角のダイスカットにします。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに。トマトは小さめに切り、唐辛子は種を抜いてから細かく刻みます。エパソテも刻んでおきましょう。

2. 香味野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと唐辛子を透き通るまで炒めます。にんにくは焦げやすいので、最後に加えて香りを立たせます。

3. 野菜を蒸し炒めにする

   ズッキーニとトマトを加え、塩、胡椒、クミン、オレガノ、エパソテで味を調えます。中火でズッキーニが柔らかくなりつつも、形が崩れない程度まで火を通します。

4. 仕上げ

   コーン、生クリーム、チェダーチーズを投入します。全体がクリーミーにまとまり、チーズがとろ〜り伸びるまで混ぜ合わせれば完成です。

シェフのヒント

• ズッキーニは火を通しすぎないのがポイント。中心に少し歯ごたえが残るくらいで仕上げると、ベチャッとせず美味しく仕上がります。
• ソースが重くなりすぎた場合は、少量の牛乳を加えてお好みの濃度に調整してください。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、小鍋に移して弱火でゆっくりと加熱してください。