「外カリッ、中とろ〜り」香ばしチェダーのライスケーキ

表面を香ばしく焼き上げたライスケーキに歯を立てれば、カリッとした快い音とともに、中からチェダーチーズがとろりと溢れ出します。焦がしバターのナッツのような風味と、炒めた玉ねぎの甘い香りがキッチンいっぱいに立ち込め、食欲を刺激する一品です。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 582
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 86 g
• 脂質: 18 g

材料

• 400 g 白米 ( 炊いて冷ましたもの )
• 2 piece 卵 ( 溶き卵 )
• 30 g 小麦粉
• 100 g チェダーチーズ ( すりおろしたもの )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 tbsp イタリアンパセリ ( 刻んだもの )
• 30 g 食塩不使用バター
• 2 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. ベースの準備

   大きめのボウルに、炊いて冷ました白ごはん、卵、小麦粉を入れます。手のひらでギュッと握ったときに、形が崩れずしっかりとまとまるくらいの粘り気が出るまで混ぜ合わせましょう。

2. 具材と調味料を合わせる

   みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだイタリアンパセリを加えます。海塩を二つまみ、黒こしょうを少々振り、ヘラを使って全体を力強く混ぜ合わせます。

3. 成形する

   生地を小さめのみかんくらいの大きさに丸め、厚さ2cmほどの円盤状に整えます。焼く時に端から焦げてしまわないよう、縁をなめらかに整えておくのがポイントです。

4. 香ばしく焼き上げる

   フライパンでバターを熱し、シュワシュワと泡立ってきたら生地を並べます。一度にたくさん入れすぎないよう注意しましょう。片面4分ずつ、こんがりときつね色になるまで焼きます。表面が固まり、フライパンから自然に離れるようになったら裏返し時です。

シェフのヒント

• ご飯は必ず冷めたものを使ってください。温かいと粘りが出すぎて、焼いている途中に形が崩れやすくなります。
• 成形するときに生地が手にくっつく場合は、手のひらを少し水で濡らすと扱いやすくなります。
• 早く裏返しすぎないことが肝心です。表面にしっかりとした焼き色の膜ができれば、自然とフライパンから剥がれるようになります。

保存

冷蔵庫で最大48時間保存可能です。食べる直前に、油を引かないフライパンで温め直すと、表面のカリッとした食感が復活します。