「外カリッ、中とろ〜り」香ばしチェダーのライスケーキ

作り方

表面を香ばしく焼き上げたライスケーキに歯を立てれば、カリッとした快い音とともに、中からチェダーチーズがとろりと溢れ出します。焦がしバターのナッツのような風味と、炒めた玉ねぎの甘い香りがキッチンいっぱいに立ち込め、食欲を刺激する一品です。

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   大きめのボウルに、炊いて冷ました白ごはん、卵、小麦粉を入れます。手のひらでギュッと握ったときに、形が崩れずしっかりとまとまるくらいの粘り気が出るまで混ぜ合わせましょう。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたチェダーチーズ、刻んだイタリアンパセリを加えます。海塩を二つまみ、黒こしょうを少々振り、ヘラを使って全体を力強く混ぜ合わせます。

3. 3

   生地を小さめのみかんくらいの大きさに丸め、厚さ2cmほどの円盤状に整えます。焼く時に端から焦げてしまわないよう、縁をなめらかに整えておくのがポイントです。

4. 4

   フライパンでバターを熱し、シュワシュワと泡立ってきたら生地を並べます。一度にたくさん入れすぎないよう注意しましょう。片面4分ずつ、こんがりときつね色になるまで焼きます。表面が固まり、フライパンから自然に離れるようになったら裏返し時です。