たっぷり野菜のカリカリ中華おやき

作り方

黄金色に焼き上がった表面は、歯を立てた瞬間にパリッと小気味よい音を立て、中からは甘みを増した熱々の野菜が顔を出します。香ばしいごま油と醤油の香りがふわりと広がり、食欲をそそる一品です。

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   キャベツは繊細な千切りに、人参は細かくすりおろします。長ねぎは薄い小口切りに。生地がベチャッとしないよう、野菜の水分は徹底的に取り除いておくのが美味しさの秘訣です。

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   ボウルに卵、小麦粉、醤油、ごま油を入れ、泡立て器でよく混ぜます。ダマが消えて、スプーンですくった時に滑らかに流れるような質感になれば準備完了です。

3. 3

   生地に野菜とみじん切りのにんにくを加えます。野菜一つひとつに薄い生地の膜がまとわりついているような、少し重ための密度になるようさっくりと混ぜ合わせましょう。

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   フライパンにピーナッツオイルを熱し、生地をこんもりと落としたら、ヘラで軽く押し広げて形を整えます。縁が色づき、フライパンから自然に離れるようになったら裏返し、両面をカリッと黄金色になるまで焼き上げます。