牛肉のブリワット

作り方

究極にパリパリとした黄金色の生地の中から、スパイス香るジューシーな牛肉がとろけ出します。一口かじれば、クミンとフレッシュなパクチーの芳醇な香りが一気に広がります。

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   フライパンにピーナッツオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。焼き色をつけないよう注意しながら、ヘラで触れてしんなりと透き通るまでじっくり火を通しましょう。

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   牛ひき肉を加え、塊が残らないようフォークの背などでほぐしながら炒めます。肉の赤みがなくなったら、ラスエルハヌート、クミン、シナモンを投入。キッチンに広がるスパイスの香りを楽しみましょう。

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   火を止め、刻んだパセリとパクチーを加えます。さらに卵を割り入れ、手早く力強くかき混ぜてください。卵がそぼろ状にならず、全体がとろりとクリーミーに繋がれば完璧なフィリングの完成です。

4. 4

   ブリック生地を幅広の帯状にカットします。端に冷めたフィリングを適量のせ、交互に角を合わせるようにして三角形に折っていきます。指先で張りを感じるくらい、隙間なくきっちりと包むのがコツです。

5. 5

   表面に溶かしバターをたっぷりと塗ります。180℃のオーブンで焼くか、フライパンで揚げ焼きに。均一なきつね色になり、指で押すと「パリッ」と小気味よい音が響くまで仕上げます。