ライベクーヘン（ドイツ風ポテトパンケーキ）

作り方

表面はカリッと香ばしく、中はすりおろしたジャガイモの甘みが引き立つ、ドイツの伝統的なポテトパンケーキです。キッチンいっぱいに広がる香ばしい玉ねぎと油の香りが、食欲をそそります。

1. 1

   ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、細かくすりおろします。清潔な布巾で包み、力いっぱい絞って水分をしっかりと切りましょう。この「水切り」の工程が、仕上がりの食感を左右します。

2. 2

   ボウルに水気を切った具材を入れ、卵、小麦粉、塩、ナツメグを加えます。全体が滑らかに混ざり、生地がダレずに形を保てる程度の硬さになれば準備完了です。

3. 3

   フライパンに油を熱し、生地をスプーン一杯分ずつ落としたら、背を使って平らにならします。縁がこんがりときつね色になり、カリッとしてきたら裏返しましょう。フライ返しで触れた時に「硬さ」を感じるくらい、しっかりと焼き上げるのがポイントです。