ブラートカルトッフェルン（本場ドイツのジャーマンポテト）

作り方

フライパンでじゅわっと焼き上げたポテトは、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどホクホク。スモーキーなベーコンの旨みと、バターで丁寧に炒めた玉ねぎの芳醇な香りが、食欲をそそるキッチンを演出します。

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   じゃがいもを丸ごと、塩を入れた水から茹で始めます。ナイフの先が抵抗なくスッと通り、かつ煮崩れない程度の絶妙な硬さで火を止めます。

2. 2

   お湯を切り、温かいうちに皮を剥いてから完全に冷まします。厚さを5mmの輪切りに揃えることで、全体に均一な焼き色が付きやすくなります。

3. 3

   大きめのフライパンでスモーキーなベーコンを炒め、脂が透き通りカリッとするまで火を通します。ベーコンを一度取り出し、旨みの詰まった脂はそのままフライパンに残しておきます。

4. 4

   フライパンに油を足し、重ならないようにじゃがいもを並べます。触りすぎず、じっくりと焼き色がつくのを待つのがコツ。深い黄金色になったら裏返します。

5. 5

   玉ねぎとバターを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。ベーコンを戻し入れ、胡椒とマジョラムで香りを整えます。ベーコンの塩気を考慮しながら、最後に塩で味を調えて完成です。