しっとり柔らか！鶏肉のサテ（濃厚ピーナッツソース）

作り方

濃厚なピーナッツのコクとココナッツミルクのまろやかさが溶け合う、東南アジアの絶品串焼き。ピリッとした唐辛子の刺激とライムの爽やかな酸味が、ジューシーな鶏肉の旨味を鮮やかに引き立てます。

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   鶏むね肉を均一な2cm幅の棒状にカットします。竹串に波打つように刺す「アコーディオン刺し」にすることで、厚みが一定になり、中まで均一に火が通りやすくなります。

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   ボウルにピーナッツバター、ココナッツミルク、醤油、はちみつ、みじん切りのにんにく、カレー粉、ライム果汁を合わせます。ソースに艶が出て、なめらかなクリーム状になるまで丁寧に混ぜ合わせましょう。

3. 3

   フライパンにピーナッツオイルを引き、うっすらと煙が立つまで熱します。鶏串を並べ入れ、全面に食欲をそそる美味しそうな焼き色がつくまで、強めの火で一気に焼き固めます。

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   合わせたソースをフライパンに回し入れます。中火で加熱しながら時々串を返し、ソースがとろりと煮詰まってお肉にしっかりと絡むまで煮絡めます。仕上げに刻んだ唐辛子を散らせば完成です。