ウィトラコチェのタコス

作り方

大地の香りとトウモロコシの甘みが凝縮された、とろりと濃厚なフィリング。艶やかな漆黒の具材を、温かく柔らかなトルティーヤで包み込んで召し上がれ。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎとみじん切りのにんにくを加えます。玉ねぎが透き通り、甘みを引き出すように、色付けないようじっくりと炒めます。

2. 2

   ウィトラコチェを加え、時々混ぜながら中火で熱を入れます。水分が抜けていくにつれ、色が濃い黒へと変化し、全体がとろりと濃厚な質感になるまで火を通します。

3. 3

   刻んだチリ、ライム果汁、エパソテを加えます。塩、胡椒で味を整えましょう。スプーンの背にしっかりと絡みつくような濃度になれば、極上のフィリングの完成です。

4. 4

   乾いたフライパンでトルティーヤを温め、しなやかさを出します。熱々のウィトラコチェ・フィリングをたっぷりと載せて、贅沢に盛り付けます。