フライパンで作る、本格スロッピー・ジョー

旨みたっぷりの牛ひき肉を、コク深くツヤのあるトマトソースで煮込みました。こんがり焼いたバンズから溢れんばかりの具材は、甘みとビネガーの酸味が絶妙なバランス。ひと口食べれば止まらない、アメリカの家庭の味を再現しました。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 676
• タンパク質: 46 g
• 炭水化物: 45 g
• 脂質: 32 g

材料

• 600 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮なもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 ピーマン ( 小さな角切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 20 g 食塩不使用バター
• 2 大さじ トマトのキャビア
• 1 大さじ 赤砂糖
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 小さじ マスタード
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 150 ml ケチャップ
• 1 大さじ ウスターソース
• 4 個 ブリオッシュバーガーバンズ ( 半分にカットしたもの )

作り方

1. 香味野菜を炒める

   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎとピーマンを入れます。焦がさないよう中火でじっくり炒め、野菜が透き通るくらいまでしんなりさせましょう。

2. ひき肉を香ばしく炒める

   牛ひき肉を加え、火力を強めます。ヘラで肉を細かくほぐしながら、パチパチと焼ける音がして、赤みが消え全体がこんがりと色づくまで炒め合わせます。

3. 味付けと仕上げの水分

   にんにく、トマトペースト、ケチャップ、ウスターソース、マスタード、ブラウンシュガー、酢を加えます。少量の水を注いで全体を馴染ませ、一体感が出るまでよく混ぜ合わせます。

4. ソースを煮詰める

   弱火に落としてコトコト煮込みます。水分を飛ばし、ソースが濃厚なシロップ状になって肉にぴったりと絡むまで煮詰めます。フライパンの底に液体が残らなくなれば完成です。

5. 仕上げ・盛り付け

   バンズを軽くトーストします。下のバンズに肉料理をたっぷりと贅沢にのせ、上のバンズを重ねます。熱々のうちにすぐ召し上がれ！

シェフのコツ

• バンズの内側にバターを塗ってから焼くと、表面にカリッとした膜ができ、ソースがパンに染み込みすぎるのを防いで最後まで美味しくいただけます。
• もしソースが煮詰まりすぎた場合は、大さじ1杯の水を足して調整してください。表面に美しいツヤが出ていれば、それが最高の状態です。

保存方法

具材は密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。翌日、小鍋でゆっくり温め直すと、味がさらに馴染んで格別の美味しさになります。