ラハノサラタ（ギリシャ風キャベツのサラダ）

シャキシャキのキャベツを極細の千切りにし、彩り豊かな人参を合わせました。レモンの爽やかな酸味とディルの芳醇な香りが、一口目から食欲をそそる一品です。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 201
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 16 g

材料

• 500 g キャベツ ( 極細の千切り )
• 2 個 にんにく ( すりおろし )
• 0.5 個 赤パプリカ オプション ( 細切り )
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 0.5 個 イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 0.5 個 ディル ( みじん切り )

作り方

1. キャベツの下準備

   キャベツの外葉を取り除き、4等分に切ります。包丁でできるだけ細く千切りにしましょう。細ければ細いほど口当たりが良くなり、味がしっかりと馴染みます。

2. 具材とハーブの用意

   人参はおろし金ですりおろし、赤パプリカは細いマッチ棒状の千切りにします。イタリアンパセリとディルは、香りが引き立つようざっくりと刻んでおきましょう。

3. 塩もみでしんなりと

   大きめのボウルにキャベツと海塩を入れ、手で2分ほど力強く揉み込みます。キャベツがしんなりとして、水分が出てくるまでが目安です。

4. 仕上げの味付け

   人参、パプリカ、ハーブを加えたら、エキストラバージンオリーブオイルとレモン果汁を回しかけます。仕上げに黒胡椒をひと挽きし、全体にオイルがしっかり馴染むようによく和えて完成です。

シェフのコツ

• 美味しさの秘訣は丁寧な「塩もみ」にあります。塩で揉むことでキャベツの繊維がほどよく壊れ、シャキシャキ感を残しつつも味が染み込みやすくなり、消化も良くなります。
• 食べる1時間ほど前に作っておくのがおすすめです。少し時間を置くことで、調味料とハーブの香りが素材に深く馴染み、より一層一体感のある味わいになります。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存可能です。翌日になるとさらに味が馴染んで、また違った美味しさを楽しめます。