ラハノサラタ（ギリシャ風キャベツのサラダ）

作り方

シャキシャキのキャベツを極細の千切りにし、彩り豊かな人参を合わせました。レモンの爽やかな酸味とディルの芳醇な香りが、一口目から食欲をそそる一品です。

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   キャベツの外葉を取り除き、4等分に切ります。包丁でできるだけ細く千切りにしましょう。細ければ細いほど口当たりが良くなり、味がしっかりと馴染みます。

2. 2

   人参はおろし金ですりおろし、赤パプリカは細いマッチ棒状の千切りにします。イタリアンパセリとディルは、香りが引き立つようざっくりと刻んでおきましょう。

3. 3

   大きめのボウルにキャベツと海塩を入れ、手で2分ほど力強く揉み込みます。キャベツがしんなりとして、水分が出てくるまでが目安です。

4. 4

   人参、パプリカ、ハーブを加えたら、エキストラバージンオリーブオイルとレモン果汁を回しかけます。仕上げに黒胡椒をひと挽きし、全体にオイルがしっかり馴染むようによく和えて完成です。