フレッシュトマトのサルサ

肉厚でジューシーなトマトに、赤玉ねぎの爽やかな風味が重なります。ライムのキリッとした酸味が全体をまとめ、ピリッとした唐辛子の辛みがアクセントを添える、鮮やかな一品です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 92
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 4 g

材料

• 4 個 丸トマト ( 種を除き、細かな角切りにする )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切りにする )
• 1 個 唐辛子 ( 種を除き、みじん切りにする )
• 20 g 生パクチー ( 刻む )
• 2 大さじ ライム果汁
• 1 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 個 にんにく オプション ( 極細かのみじん切りにする )
• 1 個 ハラペーニョ ( 種を除き、細かなみじん切りにする )

作り方

1. トマトの下準備

   トマトを半分に切り、種と余分な水分を取り除きます。果肉を5mm角のきれいなダイス状にカットしましょう。食べた時にしっかりとした食感が残るように仕上げるのがポイントです。

2. 刻んで混ぜ合わせる

   赤玉ねぎ、にんにく、唐辛子、ハラペーニョを細かなみじん切りにします。パクチーは風味を活かすようざっくりと刻みます。ボウルにすべての材料を入れ、ライム果汁とオリーブオイルを加えてさっと和えます。

3. 味を整えて寝かせる

   トマトから余計な水分が出るのを防ぐため、仕上げにフルール・ド・セル（塩）を加えます。涼しい場所で10分ほど休ませることで、それぞれの素材の味が馴染み、深みのある味わいに仕上がります。

シェフのコツ

• トマトの水分が多い場合は、他の材料と混ぜる前にザルにあげて5分ほど水気を切っておくと、仕上がりが水っぽくなりません。
• フードプロセッサーは絶対に使わないこと！せっかくの食感が台無しになり、美味しいサルサではなくドロドロのピューレになってしまいます。

保存方法

冷蔵庫で24時間ほど保存可能です。それ以上経つとトマトの組織が崩れ、食感が柔らかくなってしまうので、新鮮なうちに召し上がるのがベストです。