トマトサラダ

オリーブオイルを纏って艶やかに輝くトマトに、手でちぎったバジルの爽やかな香りを添えて。トマトから溢れ出す濃厚な果汁とビネガーが溶け合い、お皿の底に溜まったソースは、バゲットを浸して最後まで楽しみたくなる贅沢な味わいです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 144
• タンパク質: 1 g
• 炭水化物: 8 g
• 脂質: 11 g

材料

• 600 g 房トマト ( 5mm厚の輪切り )
• 0.5 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 10 個 バジル ( 手でちぎる )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ バルサミコ酢
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 香りを引き立てる下準備

   赤玉ねぎは透き通るような薄切りにします。バジルは包丁を使わずに手でちぎるのがポイント。切り口から香りの成分（エッセンシャルオイル）が解き放たれ、料理全体をより豊かに彩ります。

2. トマトのカットと盛り付け

   トマトを5mm厚の輪切りにします。大きめのお皿に、少しずつ重なるように円形に並べて、華やかなプレゼンテーションに仕上げましょう。

3. 味付けと馴染ませ

   オリーブオイルとビネガーを惜しみなく回しかけ、仕上げにフルール・ド・セル（大粒の塩）と胡椒を振ります。そのまま常温で5分ほど置くことで、塩がトマトの旨味を引き出し、極上の自家製ドレッシングへと昇華します。

シェフのコツ

• トマトは調理の2時間前には冷蔵庫から出し、常温に戻しておくのが鉄則です。そうすることで、トマト本来の豊かな香りと甘みが最大限に引き立ちます。
• トマトの鮮やかな酸味に負けないよう、風味の強いコールドプレス製法のエクストラバージンオリーブオイルを選ぶのがおすすめです。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。味付け後に冷蔵庫に入れると、トマトの食感が損なわれ、オリーブオイルの繊細な風味も弱まってしまいます。