トマトと紫玉ねぎのパセリサラダ

完熟トマトに塩を振ることで溢れ出す濃厚な果汁と、シャキシャキとした紫玉ねぎのコントラストが絶妙。上質なオリーブオイルがレモンの酸味を優しく包み込み、爽やかでキレのある一皿に仕上げました。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 153
• タンパク質: 2 g
• 炭水化物: 9 g
• 脂質: 12 g

材料

• 600 g 丸トマト ( くし形切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 個 イタリアンパセリ ( 粗みじん切り )
• 1 個 レモン ( 絞り汁 )
• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 小さじ スマック

作り方

1. 野菜の下準備

   トマトは食べやすい大きさのくし形切りにします。紫玉ねぎは、辛味が立ちすぎて全体のバランスを崩さないよう、透き通るくらい薄くスライスしてください。

2. ハーブを刻む

   イタリアンパセリは包丁でざっくりと粗みじんにします。ブレンダーは葉を潰して黒ずませてしまうので厳禁。手で刻むことで、爽やかな香りと食感が活き生きと残ります。

3. 味付けと仕上げ

   ボウルに全ての食材を合わせます。レモンを直接絞り入れ、オリーブオイル、海塩、黒胡椒、スマックを加えたら、トマトの果肉を潰さないよう全体を優しく和えましょう。

シェフのコツ

• トマトは決して冷蔵庫で保存しないでください。冷気はトマトの風味を壊し、食感をボソボソにしてしまいます。
• 食べる直前に5分ほど置くのがポイント。塩によって引き出されたトマトの果汁がオイルと乳化し、極上の天然ドレッシングになります。

保存方法

調理後1時間以内にお召し上がりください。時間を置くとトマトが柔らかくなり、玉ねぎのフレッシュな食感も損なわれてしまいます。