トマトと紫玉ねぎのパセリサラダ

作り方

完熟トマトに塩を振ることで溢れ出す濃厚な果汁と、シャキシャキとした紫玉ねぎのコントラストが絶妙。上質なオリーブオイルがレモンの酸味を優しく包み込み、爽やかでキレのある一皿に仕上げました。

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   トマトは食べやすい大きさのくし形切りにします。紫玉ねぎは、辛味が立ちすぎて全体のバランスを崩さないよう、透き通るくらい薄くスライスしてください。

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   イタリアンパセリは包丁でざっくりと粗みじんにします。ブレンダーは葉を潰して黒ずませてしまうので厳禁。手で刻むことで、爽やかな香りと食感が活き生きと残ります。

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   ボウルに全ての食材を合わせます。レモンを直接絞り入れ、オリーブオイル、海塩、黒胡椒、スマックを加えたら、トマトの果肉を潰さないよう全体を優しく和えましょう。