ピコ・デ・ガリョ

作り方

完熟トマトの瑞々しさと玉ねぎのシャキシャキ感が、ライムの酸味とともに口いっぱいに広がります。フレッシュなパクチーの香りが鮮やかなアクセントを添える、本場メキシコの万能ソースです。

1. 1

   トマトを丁寧に5mm角に揃えてカットします。まな板にじゅわっと果汁が溢れ出すくらいが、瑞々しく仕上げるポイントです。

2. 2

   赤玉ねぎとチリを細かなみじん切りにします。トマトの甘みを引き立てるよう、全体に均一に混ざる大きさに整えましょう。

3. 3

   パクチーの葉を包丁でざく切りにします。香りと鮮やかな彩り、そして程よい食感を残すのがコツです。

4. 4

   すべての材料をボウルに入れ、ライムを絞って塩を加えます。さっくりと混ぜ合わせることで野菜の水分が引き出され、旨味たっぷりのソースが完成します。