ドライトマトの濃厚クリーミースプレッド

作り方

凝縮されたトマトの旨みと鮮やかな赤色が目を引く、濃厚でクリーミーなスプレッド。フレッシュバジルの爽やかな香りと、香ばしく煎った松の実の食感が絶妙なアクセントです。

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   フライパンを火にかけ、油を引かずに松の実を入れます。焦げないよう絶えず動かしながら、きつね色になり香ばしい香りが立つまで煎ります。余熱で火が通り過ぎないよう、すぐにバットなどに移しておきましょう。

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   ドライトマトはオイルをしっかり切り、食感が残る程度に包丁またはフードプロセッサーで細かく刻みます。にんにくは芯を除いて極細かのみじん切りに、フレッシュバジルは細切りにしておきます。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、スパチュラで滑らかになるまで練ります。そこへドライトマト、にんにく、バジル、松の実を加え、オリーブオイルを回し入れて全体をなじませます。スプーンにまとわりつくような、しっとりと柔らかな質感になれば完成です。

4. 4

   味見をして、海塩と挽きたての黒胡椒で味を整えます。表面が乾燥しないようラップを密着させてかけ、冷蔵庫で少し休ませて味を馴染ませます。