フレッシュ野菜の彩りプラッター

シャキシャキの新鮮な生野菜を、ディップしやすいスティック状に。クリーミーなヨーグルトソースが野菜に程よく絡み、爽やかな後味が口いっぱいに広がります。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 160
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 12 g
• 脂質: 9 g

材料

• 2.7 個 にんにく ( スティック状にカット )
• 0.7 個 キュウリ ( スティック状にカット )
• 0.7 個 赤パプリカ ( 細切り )
• 1.3 個 セロリ ( 8cm幅にカット )
• 133.3 g ミニトマト ( そのまま )
• 0.7 個 ブロッコリー ( 小房に分ける )
• 0.3 個 カリフラワー ( 小房に分ける )
• 6.7 個 二十日大根 ( 洗って整える )
• 166.7 g プレーンギリシャヨーグルト ( ディップに使用 )
• 0.7 個 レモン ( 絞り汁を使用 )
• 1.3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル ( ディップに使用 )
• 6.7 g 生チャイブ ( みじん切り )
• 6.7 g イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 0.7 つまみ フルール・ド・セル
• 0.7 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜の下準備

   にんじんと、きゅうりは皮を剥き、持ちやすいスティック状に切り揃えます。断面を美しく仕上げるのが、見た目を良くするポイントです。

2. 小房に分ける

   ブロッコリーとカリフラワーは小さめの小房に分けます。パプリカは細切りに、セロリは食べやすい8cmほどの長さに切り分けましょう。

3. ディップソースを作る

   チャイブとパセリをみじん切りにし、ヨーグルト、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒とよく混ぜ合わせます。スプーンの背にとろりと残るくらいの濃度が目安です。

4. 盛り付け

   大きめのプレートに、色のバランスを見ながら野菜を華やかに並べます。中央にディップ用のボウルを置けば、ゲストが手に取りやすいプラッターの完成です。

シェフのコツ

• カットしたにんじんとセロリを10分ほど氷水に放つと、驚くほどシャキッとした食感に仕上がります。
• 野菜の水分はキッチンペーパーなどでしっかり拭き取っておきましょう。そうすることで、ディップが野菜の表面にしっかり絡みやすくなります。

保存方法

乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーを被せてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。