イタリア風・蒸し野菜のバジル＆オリーブオイル和え

シャキッとした食感を残した色鮮やかな野菜に、爽やかなバジルの香りとオリーブオイルの艶やかな輝きを纏わせました。素材本来の甘みが引き立つ一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 113
• タンパク質: 3 g
• 炭水化物: 5 g
• 脂質: 8 g

材料

• 2 個 にんにく ( 斜め切り )
• 1 個 ズッキーニ ( 輪切り )
• 200 g ブロッコリー ( 小房に分ける )
• 1 個 フェンネル ( くし形切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 4 個 バジル ( 粗みじん切り )
• 1 つまみ フルール・ド・セル
• 1 つまみ 黒胡椒（粒） ( 挽きたて )

作り方

1. 野菜の下準備

   にんじんは斜め切り、ズッキーニは厚めの輪切り、フェンネルは薄めのくし形切りにします。ブロッコリーは火の通りが均一になるよう、大きさを揃えて小房に分けましょう。

2. 蒸し上げ

   蒸し器のお湯が沸騰したら野菜を並べ、蓋をして蒸します。ナイフの先を刺したときに、わずかに抵抗を感じる程度の「アルデンテ」な状態が理想的。程よい食感を残すのがポイントです。

3. 仕上げの味付け

   蒸し上がった野菜をボウルに移します。エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて優しく和え、野菜に艶を出し、最後に刻んだバジルを加えて香りを移します。

シェフのコツ

• 蒸し器に野菜を詰め込みすぎないこと。熱い蒸気がムラなく全体に対流するよう、適度な隙間を空けて並べるのがコツです。
• すぐに召し上がらない場合は、蒸し上がった直後に氷水へさっとくぐらせると、クロロフィルが安定し、美しい緑色をキープできます。

保存方法

野菜のシャキシャキ感を損なわないよう、ぜひ出来立てをお召し上がりください。冷蔵庫で24時間ほど保存可能ですが、食感が柔らかくなるため早めに食べるのがおすすめです。