イタリア風・蒸し野菜のバジル＆オリーブオイル和え

作り方

シャキッとした食感を残した色鮮やかな野菜に、爽やかなバジルの香りとオリーブオイルの艶やかな輝きを纏わせました。素材本来の甘みが引き立つ一皿です。

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   にんじんは斜め切り、ズッキーニは厚めの輪切り、フェンネルは薄めのくし形切りにします。ブロッコリーは火の通りが均一になるよう、大きさを揃えて小房に分けましょう。

2. 2

   蒸し器のお湯が沸騰したら野菜を並べ、蓋をして蒸します。ナイフの先を刺したときに、わずかに抵抗を感じる程度の「アルデンテ」な状態が理想的。程よい食感を残すのがポイントです。

3. 3

   蒸し上がった野菜をボウルに移します。エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて優しく和え、野菜に艶を出し、最後に刻んだバジルを加えて香りを移します。