タイ風シャキシャキ野菜のサラダ

作り方

細切りにした野菜の鮮烈なシャキシャキ感に、酸味・辛み・旨みが凝縮されたドレッシングが絡みます。ミントの爽やかさと香ばしいピーナッツのアクセントが、ひと口で五感を呼び覚ます一皿です。

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   人参ときゅうりを丁寧な細切りにします。ドレッシングが野菜全体に均一に馴染むよう、太さを揃えるのがポイントです。赤玉ねぎは薄くスライスしておきましょう。

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   石臼（クロック）やボウルの中で、にんにくとタイの唐辛子を粗いペースト状になるまで叩きます。にんにくから汁気が溢れ、刺激的な香りがしっかりと立ち上がるまで潰してください。

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   パームシュガーを加え、ライム果汁とナンプラーで溶き混ぜます。酸味、塩気、そして甘みが絶妙なバランスで調和しているかを確認してください。

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   大きめのボウルで野菜とドレッシングを素早く和えます。刻んだフレッシュハーブと砕いたピーナッツは、最高の食感を楽しむために、必ず食べる直前に加えてください。