パット・パック・ルアムミット（タイ風野菜炒め）

作り方

シャキシャキとした野菜の食感と、艶やかに絡む秘伝のソース。香ばしいニンニクの風味とオイスターソースの濃厚な旨みが、素材の味を極限まで引き立てます。

1. 1

   人参は火が通りやすいよう薄い斜め切りにします。ブロッコリーは均一に加熱するために小さめの小房に分け、ヤングコーンは縦半分にカット。ニンニクは丁寧にみじん切りにしておきます。

2. 2

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを引き、煙が出るまで熱します。ニンニクと海老を入れ、ニンニクが色づき香りが立ったら、海老が硬くならないよう一旦取り出します。

3. 3

   人参、ブロッコリー、しいたけ、さやえんどう、ヤングコーンを投入します。野菜が鮮やかな色を保ち、心地よい食感が残るよう、休まず手早く炒め合わせるのがポイントです。

4. 4

   海老を鍋に戻し、醤油、オイスターソース、きび砂糖を加えます。具材全体にソースがとろりと絡むまで混ぜ合わせます。水分が足りない場合は、水を大さじ1ほど加えて旨みを全体に広げてください。