枝豆の香り胡麻生姜サラダ

鮮やかな緑色とプリッとした食感の枝豆を、艶やかでコクのある醤油ダレで和えました。ピリッと効いた生姜の辛みと芳醇な煎り胡麻の香りが、食欲を心地よく刺激します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 5 min
• 難易度: 初級
• Calories: 263
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 16 g

材料

• 500 g 枝豆 ( むき身 )
• 3 個 わけぎ ( 小口切り )
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ ごま油
• 1 大さじ 米酢
• 1 大さじ 胡麻 ( 煎り )
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 1 個 タイの唐辛子 オプション ( 種を除いてみじん切り )
• 1 大さじ 生姜 ( すりおろし )

作り方

1. 枝豆の下ゆで

   たっぷりの塩を加えた熱湯に枝豆を入れます。豆が浮き上がり、まだ歯ごたえが残る絶妙なタイミングで引き上げましょう。すぐに氷水にさらすことで、色鮮やかな緑色をキープできます。

2. ドレッシングの準備

   ボウルに醤油、米酢、ごま油を合わせます。そこに生姜パウダー、すりおろした生の生姜、そして細かく刻んだタイ産唐辛子を加えます。全体がなめらかに混ざり合うまでよく乳化させてください。

3. 仕上げと味の馴染ませ

   枝豆の水分をしっかりと切ります。ソースと刻んだ小ねぎを加えて和え、仕上げに胡麻を散らしましょう。少し置くことで、豆の中にしっかりと味が染み込みます。

シェフのコツ

• 枝豆はゆですぎ厳禁。アルデンテのような、しっかりとした食感を残すのがコツです。
• 冷凍の枝豆を使う場合は、下ゆでの前にぬるま湯で軽く洗っておきましょう。
• 仕上げにライムをひと絞りすると、さらに爽やかな風味が加わります。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約48時間保存可能です。数時間寝かせると、より味が馴染んで美味しくいただけます。