枝豆の香り胡麻生姜サラダ

作り方

鮮やかな緑色とプリッとした食感の枝豆を、艶やかでコクのある醤油ダレで和えました。ピリッと効いた生姜の辛みと芳醇な煎り胡麻の香りが、食欲を心地よく刺激します。

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   たっぷりの塩を加えた熱湯に枝豆を入れます。豆が浮き上がり、まだ歯ごたえが残る絶妙なタイミングで引き上げましょう。すぐに氷水にさらすことで、色鮮やかな緑色をキープできます。

2. 2

   ボウルに醤油、米酢、ごま油を合わせます。そこに生姜パウダー、すりおろした生の生姜、そして細かく刻んだタイ産唐辛子を加えます。全体がなめらかに混ざり合うまでよく乳化させてください。

3. 3

   枝豆の水分をしっかりと切ります。ソースと刻んだ小ねぎを加えて和え、仕上げに胡麻を散らしましょう。少し置くことで、豆の中にしっかりと味が染み込みます。