シャキシャキ豆もやしのガーリック中華サラダ

透き通るようなツヤと力強い歯ごたえが自慢の豆もやしを、香ばしいごま油の風味が広がる旨みドレッシングで和えました。ニンニクのパンチと米酢のキリッとした酸味が、一口ごとに食欲を刺激する本格的な一品です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 2 min
• 難易度: 初級
• Calories: 136
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 15 g
• 脂質: 4 g

材料

• 500 g もやし ( よく洗って水気を切る )
• 2 個 にんにく ( 細かいみじん切り )
• 3 大さじ 醤油
• 2 大さじ 米酢
• 1 大さじ ごま油
• 1 小さじ 白砂糖
• 2 個 わけぎ ( 小口切り )
• 1 個 タイの唐辛子 オプション ( 種を除いて細かく刻む )
• 15 g 生姜 ( すりおろす )

作り方

1. もやしを茹でる

   たっぷりの沸騰したお湯に豆もやしを投入します。時間はきっかり2分。豆の部分に火が通りつつも、全体に絶妙な歯ごたえが残る、少し透き通った状態を目指します。

2. 素早く冷やす

   ザルに上げたらすぐに冷水（できれば氷水）で締めます。これが余熱での火通りを防ぎ、シャキシャキ感をキープする最大の秘訣。冷えたら水気を優しく、しっかりと絞ります。

3. ドレッシングを作る

   ボウルにみじん切りのニンニク、すりおろし生姜、醤油、米酢、砂糖、輪切りにした唐辛子を合わせます。薬味の刺激的な香りと、お酢の爽やかな酸味が調和する黄金比のタレを作ります。

4. 和えて仕上げる

   もやしにタレを回しかけ、ごま油と小ねぎを加えます。全体に味がしっかりと馴染むよう、手早く混ぜ合わせましょう。もやし一本一本がタレをまとい、艶やかに輝けば完成です。

シェフのコツ

• 茹で時間は2分を厳守！豆もやしならではの「アルデンテ」な食感を残すのが、美味しさを左右するポイントです。
• 水気は徹底的に絞ってください。水分が残っていると、せっかくの旨みドレッシングが薄まってボヤけた味になってしまいます。

保存方法

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で24時間保存可能です。時間が経ちすぎると水分が出て食感が損なわれるため、早めにお召し上がりください。